ของหวานกับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน
สำหรับครีมซินนามอน เทดับเบิ้ลครีม 250 มล. ลงในกระทะ nonstick หยดซินนามอนแท่งสั้น ผ่าครึ่งและกานพลู 5 กลีบ นำไปต้มและพักไว้สำหรับเครื่องเทศและครีมที่จะใส่
อุ่นเตาย่างเหนือศีรษะ (เตาอบ) ตั้งชั้นวางเตาอบห่างจากความร้อนประมาณ 15 ซม. ผ่า ลูกพีชสุก 4 ลูก แล้วหยอกล้อก้อนหิน วางผลไม้ หั่นหงายขึ้นแล้วเขี่ยกัน บนถาดย่างหรือในจานย่างตื้น
ในชามขนาดเล็กผสมบรั่นดี 4 ช้อนโต๊ะกับ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นช้อนลงในโพรงและเหนือขอบของลูกพีช เทส่วนผสมที่เหลือลงในถาด
ปล่อยให้ลูกพีชสุกภายใต้เตาย่างร้อนประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาเป็นครั้งคราว แล้วช้อนหรือแปรงด้วยน้ำผลไม้คาราเมลและแต่งผลไม้ พวกเขาจะเสร็จแล้วเมื่อนุ่มอย่างสมบูรณ์ – ทดสอบด้วยไม้เสียบ – และพื้นผิวที่ตัดเริ่มที่จะคาราเมลที่นี่และที่นั่น
นำครีมอบเชยกลับไปต้ม จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับลูกพีชร้อน ๆ ทันที นำเครื่องเทศออก เพียงพอสำหรับ2
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกพีชของคุณสุกเต็มที่เพราะนี่ไม่ใช่สูตรสำหรับผลไม้ที่ยังไม่สุก (ลูกพีชที่ไม่ยอมสุกจะดีเมื่ออบด้วยน้ำตาล เนย และอบเชยป่นเล็กน้อย)
สูตรนี้จะทำงานได้ดีกับแอปริคอตหรือน้ำหวานเช่นกัน
แทนที่จะใช้ฝักอบเชย ให้ใช้ฝักวานิลลาในครีมแทน ผ่าครึ่งฝัก ขูดเมล็ดเหนียวออกด้วยมีด แล้วคนให้เข้ากันในครีม ไม่จำเป็นต้องถอดออกเมื่อคุณเสิร์ฟลูกพีช
ลูกพีชจะดีที่สุดถ้าคุณสามารถปล่อยให้ขอบที่หั่นเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากจำเป็น ให้ย้ายชั้นวางเตาอบให้ใกล้ความร้อนขึ้นเล็กน้อยในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายในการปรุงอาหาร ให้เลื่อนขึ้นเมื่อชั้นสุกดีแล้ว
ติดตาม Nigel บน Instagram @NigelSlater
